Современные подходы к повышению качества сельскохозяйственной продукции

В рыночной экономике проблема качества является важнейшей составляющей экономической, социальной и экологической безопасности.

Качество молочных продуктов определяют как совокупность их физико-химических, микробиологических и органолептических показателей и свойств, уровень или вариант которых формирует производитель (поставщик) для удовлетворения установленных или предполагаемых потребностей потребителей.

В условиях обострения кризисных явлений возникает проблема повышения качества молочных продуктов, технологических качеств сырья для промышленной переработки, предотвращения потерь продукции и снижения ее качественных показателей на всех стадиях производства, транспортировки, хранения, переработки, реализации.

Управлением качеством требует объединения и концентрации усилий многих специалистов, производственников, ученых и деловых людей, с целью решения первоочередных задач, включающих разработку и обоснование организационно-экономических мероприятий по повышению качества продукции.

Состояние развития рынка молока и молокопродуктов свидетельствует о том, что кризисные явления, которые в современных условиях охватили все сферы производства, особенно затронули животноводство. Значительная часть продукции, выпускаемой особенно молочное сырье, по микробиологическим показателям и показателям безопасности не соответствует действующим нормативным документам.

Последние годы показали актуальность внедрения новых стандартов качества и необходимость разработки комплексной системы поддержки качества на всех уровнях.

На качество готовой продукции оказывают влияние такие факторы как: качество сырого молока, компонентов и материалов, качество отдельных этапов, а также четкое функционирование системы контроля на всех этапах производства.

Высокое качество санитарно безопасной молочной продукции в первую очередь зависит от качества сырого молока, идущего на переработку, а также компонентов и материалов,

используемых в процессе производства.

В свою очередь качество молока-сырья стимулируют следующие факторы:

— совершенствование системы ведения сельскохозяйственного производства;

— оптимизация графиков доения, первичной обработки молока и транспортировки,

— согласование системы оплаты с учетом показателей качества.

Относительно качества составляющих качестве исходного материала, используемого в производстве молочной, различают следующие факторы формирования показателя качества: рекомендации производителей, соблюдение сроков потребления, использования по назначению и технологических характеристик.

Уровень качества материалов, используемых в производстве молочных продуктов, напрямую зависит от качества упаковки или другой тары и экологичности и эффективности различных средств мойки и дезинфекции.

Потребление молока и молочных продуктов растет, создавая дополнительные ниши для реализации молочной продукции на разных ценовых уровнях. Перерабатывающие предприятия все большее внимание уделяют расширению ассортиментного ряда с последующим наращиванием объемов производства, что приводит к обострению конкуренции между товарными группами и торговыми марками.

В области все большее внимание отводится обеспечению надлежащего уровня качества продукции на всех этапах — от производства сырого молока, в реализации молочной продукции конечному потребителю. На фоне интенсивного развития рынка молочных продуктов неразвитым сегментом остается рынок экологически чистой молочной продукции, развитие которого осложнен рядом факторов.

Данные об источниках:

inform

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *