Современные определения заведений ресторанного комплекса и их основные виды

Развитие ресторанного хозяйства способствует увеличению доходов бюджета, созданию новых рабочих мест, развитию инфраструктуры и в целом развитию третичного сектора экономики. Поэтому, одной из приоритетных задач государства должно стать развитие сферы ресторанного хозяйства.

Исследовав ситуацию развития отечественного ресторанного хозяйства, следует отметить, что количество заведений ресторанного хозяйства в последние годы имеет тенденцию к уменьшению. Такая ситуация связана с кризисом прошлых лет, которая отняла у рестораторов около 20% клиентов. Но, наряду с этим непосредственно значительное влияние осуществляет также несоответствие качества продукции ценам на нее.

Решение проблемы эффективного развития и экономического роста предприятий ресторанного хозяйства невозможно без совершенствования системы бухгалтерского учета с учетом особенностей деятельности предприятий этой отрасли.

Главной особенностью деятельности заведений ресторанного хозяйства является одновременное сочетание процессов производства, торговли и сферы услуг.

Непосредственно такая специфика вида деятельности обусловливает определенные особенности в системе бухгалтерского учета, который заключается в сочетании методики учетного отражения деятельности предприятий промышленности и торговли. Такая ситуация обусловливает возникновение значительного количества проблемных вопросов в процессе отражения деятельности предприятий исследуемой отрасли. Поэтому, при построении методики отражения их деятельности следует учитывать не только общие особенности отрасли, но и особенности деятельности различных видов предприятий ресторанного хозяйства.

Например, в последнее время весьма популярными стали корпоративные празднования. Руководители компании нанимают банкетный зал на 50 человек и проводят там свои празднования. Данный вид досуга является весьма новым в нашей стране, поэтому единого способа отображения его в документации еще нету.

Предприятия общественного питания действуют с целью получения прибыли и одними из главных предприятий этой группы являются рестораны.

Ресторанное хозяйство — это совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления продукции. В это понятие входят не только предприятия общепита, основной целью которых является получение прибыли (предприятия ресторанного бизнеса), но и заведения некоммерческого типа, целью которых является удовлетворение социальных потребностей. К таким заведениям питания некоммерческого типа относятся столовые на крупных предприятиях или учреждениях, деятельность которых предназначена для предоставления услуг по питанию за приемлемую для работников цену.

Сегодня, когда страна пытается войти в систему мировой экономики, в условиях рыночных отношений и деятельности частных предприятий общественного питания, целесообразно применить общепринятое в мировой практике разделение терминологии — «общественное питание» или «ресторанный бизнес».

В ходе исследования понятия бизнес выявлены различные по формулировке термины, однако все они имеют три общие признаки.

Во-первых, все ученые признают бизнес экономической деятельностью, бизнес, по их мнению, не должен противоречить действующему законодательству и целью бизнеса является получение прибыли. Соглашаемся с такими признаками, ведь считаем их фундаментальными в определении этого понятия. В сферу ресторанного хозяйства входят предприятия различных организационно-правовых форм, целью функционирования которых не всегда является прибыль.

Анализ теоретических исследований показал, что на сегодняшний день не сформировалось единого подхода к названию этой области деятельности. На сегодня широко используются такие понятия как «общественное питание», «ресторанный бизнес», «ресторанное дело», «общественное питание». Неправильное понимание сущности этих понятий приводит к необъективному восприятию специфики этой сферы.

Сущность понятий «общественное питание» и «общественное питание» не одинакова, на основе чего считаем, что их нельзя отождествлять. Кроме того, применение термина «ресторанный бизнес» является достаточно целесообразным, поскольку бизнес предполагает основной целью функционирования получение прибыли, а заведения этой сферы не всегда предусматривают такую ​​цель. Поэтому, ключевое понятие, которое будем использовать в дальнейших исследованиях это «общественное питание».

Под ресторанным хозяйством следует понимать вид экономической деятельности субъектов хозяйственной деятельности по изготовлению и продаже продукции собственного производства и покупных товаров, предназначенных для потребления на месте, с организацией досуга или без него.

Предложенная классификация предприятий ресторанного хозяйства для целей бухгалтерского учета позволит в дальнейшем использовать ее для усовершенствования существующей методики бухгалтерского отражения деятельности предприятий данной отрасли.

На основе исследования разнообразия типов, классов и видов заведений ресторанного хозяйства можно сделать вывод, что на сегодня существуют существенные различия между организационно-экономическими особенностями таких предприятий и подразделений питания. Соответственно, существуют различия и особенности в методике учета для различных видов предприятий этой сферы.

Данные об источниках:

inform

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.