Новые стандарты регулирования отечественной пищевой промышленности

Требования к качеству продуктов питания подвергаются изменениям в соответствии с развитием науки, техники, координируются уровнем жизни населения в стране, поэтому уровень качества пищевой продукции можно рассматривать, как закономерность, которая соответствует развитию отрасли, состоянию науки и техники, социально-экономическому положению общества.

Для определения качества пищевых продуктов используют органолептические, инструментальные, экспертные, социологические методы. Перед государством стоит задача создания адекватной системы контроля качества и безопасности пищевой продукции.

Существует много математических моделей прогнозирования качества продуктов. Каждая из них имеет свой уровень адекватности, предел применения и требует для использования соответствующих знаний и навыков.

Большинство моделей получены на основе анализа экспериментальных данных, в основу которых положены уравнения регрессии, аппроксимации функции или системы алгебраических уравнений.

Они широко используются при наличии экспериментальных данных, когда необходимо исследовать параметр оптимизации, как функцию от нескольких независимых факторов.

Более совершенные модели качественных изменений строят, учитывая состояние продукта, определенное по результатам экспериментальных исследований на начальном этапе. Метод предусматривает получение исходных данных, направления и скорости изменения качественных показателей продукта и его дальнейшей априорно прогнозируемой оценке.

В основу метода положено дифференциальные уравнения первого порядка n-й степени. Значительно ограничивает применение уравнений первого порядка, начальное условие, которое необходимо для определения постоянного интегрирования при его решении.

Отечественными учеными предложен новый подход для анализа качества пищевых продуктов, который является более информативным, в его основу положены дифференциальные уравнения второго порядка и решается краевая задача в ограниченном действующими стандартами качества временном интервале.

Параметр оптимизации характеризует состояние системы (продукта) по определенным основным или критическими показателями представленными в форме уравнений регрессии, площадей многоугольников качества, обобщенных показателей качества отдельных групповых факторов.

Данные об источниках:

В статье использованы материалы таких авторов:

А.А. Коваль. Анализ качества пищевых продуктов. // «Новые идеи в пищевой науке — новые продукты пищевой промышленности», 13-16 октября 2014 — К .: НУХТ, 2014 — 860 с.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *